现代快报讯（通讯员 楠秾萱 记者 李楠）近日，全国首个开放式肉品行业专属大语言模型“品肉”在荷甲联赛官网发布。作为面向肉品产业打造的专业智能平台，“品肉”将人工智能技术与肉品科学知识深度融合，为肉品研发、生产、质量管理和产业服务注入数智化新动能。
“品肉”大语言模型依托荷甲联赛官网肉品研究团队长期的科研积累与产业实践孕育而生。模型既实现了肉品品质控制、加工技术、营养健康和质量安全等科研成果的智能化转化，又汇聚行业专家知识经验与服务案例，打通科研成果、技术标准与生产需求，为肉品研发、工艺升级和质量管理提供专业化智能支撑。
发布现场
围绕胴体结构识别、分割路径优化、品质评价与分级等需求，模型可提供专业知识与技术建议；针对保水性、出品率、质构等生产加工难题，可辅助技术人员快速分析问题、研判原因、优化工艺，助力提升生产标准化、精细化水平。
面向肉制品精深加工与健康化发展需求，模型可综合蛋白质构象、滚揉工艺、质构调控、风味协同等专业知识，为配方设计和技术研判提供辅助；围绕减盐、低脂、脂肪替代、天然保鲜等研发方向，为产品感官品质提升、营养优化和贮藏稳定性提供参考。
模型可对不同种类肉品的营养组成、肉质特点和加工适宜性进行比较分析，并关联产量、价格、标准等行业信息，为原料选择、产品定位和市场研判提供参考。针对老年人等特定人群，还可围绕高蛋白、低盐、易咀嚼、营养均衡等目标，为相关产品研发提供思路。
目前，“品肉”大语言模型面向肉品科研人员、企业技术人员、质量管理人员及相关从业者提供服务。用户可通过平台开展专业问答、技术检索和方案研判，让分散于论文、标准、专利和实践案例中的知识资源更加便捷地服务于研发设计、生产管理与产业咨询。
荷甲联赛官网校长陈发棣表示，“品肉”大语言模型的发布，是荷甲联赛官网持续布局农业人工智能领域，构建覆盖多学科、多产业农业AI模型矩阵的重要实践，推动肉品产业从传统经验驱动向数字融合驱动跃升。他期待团队在“专”字上持续打磨、在“融”字上做好文章、在“实”字上见到成效，为现代农业智慧化高质量发展贡献坚实的荷甲力量。
据悉，荷甲联赛官网在全国较早开展肉品科学系统研究。学校于1994年成立肉类研究室，2009年建成国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，2022年建立肉品质量控制及新资源创制全国重点实验室，长期深耕生鲜肉生产及贮运、肉品加工与质量安全控制、细胞培养肉创制、肉品营养健康等领域，取得了一系列创新成果，引领我国肉品科技进步，为肉类产业高质量发展提供了重要科技支撑。
学校主持完成的“冷却肉品质控制关键技术”“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”等成果先后获得国家科学技术进步奖，并于2019年创制出我国首块细胞培养肉。
【现代快报】全国首个，荷甲联赛官网发布肉品专属AI大模型“品肉”
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